SALMOREJO DE ZANAHORIA.
Como es natural con raíces Cordobesas, no podía dejar pasar " el salmorejo". En verano,invierno vamos siempre tirando de el salmorejo,con un buen jamón , huevo duro. incluso como una crema fría.
En este caso verano y luchando con los kilos de más, toca buscar alternativas para no dejar de tomar este plato tan rico, refrescante y lleno de vitaminas.
INGREDIENTES:
4 Zanahorias grandes.
7 Tomates maduros de pera o de rama.
Aceite de oliva virgen extra.
1 Diente de ajo.
PREPARACIÓN:
Pelamos las zanahorias y troceamos. Los tomates cortados y el diente de ajo sin el germen del centro.
Trituramos las zanahorias batiendo hasta convertirlo en un puré, añadimos el tomate y el ajo, el aceite y la sal. Todo triturado hasta conseguir una crema emulsionada, podemos añadir a la crema un poco de "Jamoncito del bueno" y huevo duro. servido muy frío delicioso en cualquier época, y casi seguro no echareis de menos el bendito pan.
BON PROFIT.
