PULPO CON GUISANTES.

                                              PULPO CON GUISANTES

Pulpo con guisantes,un plato sencillo, bajo en grasas saturadas con un gran número de vitaminas,calcio y magnesio.Este plato es ideal para controlar el colesterol malo, para los diabéticos para regular el azúcar en sangre.
Este guiso tan sencillo puede ser perfecta mente un plato para un día de fiesta,  Si os  animáis hacerlo,  les gustará a todos.


INGREDIENTES:

400 gr.Guisantes
400 de pulpo cocida.
50 gr. de Beicon ahumado.
Cebolleta tierna.
Guindilla fresca.
Una rama de menta.
Ajo negro.
Un diente de ajo.
Perejil.
Un vaso de caldo de verduras.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.
Pimentón dulce.


PREPARACIÓN:

Cortamos en rodajas las patas el pulpo cocido y reservamos. Picamos muy menuda la cebolla el ajo y ponemos en la cacerola con aceite de oliva, rehogamos salpimentamos y añadimos la rama de menta.
Ponemos los guisantes removemos con la cebolla y cortamos el ajo negro en láminas y añadimos.
Vertemos el caldo de verduras y dejamos cocer unos 10 minutos.por último el pulpo provamos de sal y  rectificamos  si hace falta. Dejamos cocer unos minutos y ponemos un poco de pimentón dulce.
Unos minutos de cocción  y servimos con un poco de guindilla fresca por encima.

BON PROFIT.

LUBINA AL VAPOR CON VERDURAS AL MICROONDAS

                                  LUBINA AL VAPOR CON VERDURAS AL MICROONDAS.

Plato de pescado totalmente dietético, muy bajo en calorías y grasas. Un plato para régimen, para dietas de adelgazamiento como para seguir una dieta blanda, una manera de comer pescado sin piel ni espinas con unas verduras que mantienen todo su sabor.

INGREDIENTES:

4 Lomos de lubina sin espinas.
250 gr. de Guisantes.
4 Zanahorias.
1 Calabacín blanco.
1 Manojo de cebolletas tiernas.
Aceite de oliva.
1 Vasito de vino blanco.
Sal.
Pimienta.
limón.
Estragón.


PREPARACIÓN:

En una olla colocamos unas rodajas de limón en el agua y una rama de estragón, unos granitos de pimienta y sal. Colocamos la lubina con un chorro de aceite encima del vapor del agua unos 10 minutos hirviendo.
En un recipiente para Micro. de silicona ponemos las verduras cortadas en juliana rociadas con un poco de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. Horneamos a potencia máxima durante 7 minutos( depende del horno.)
Servimos las verduras junto con la lubina y rociamos con un chorrito de aceite de oliva. Lista para tomar.

BON PROFIT.

STRUDEL DE POLLO CON CHAMPIÑONES

                           STRUDEL DE POLLO Y CHAMPIÑON

Es un pastel  salado que se puede tomar frío  o caliente,es una manera de comer pollo distinta con un sabor exótico por las especias y el azúcar glas. Muy sencillo y rápido de elaborar.


INGREDIENTES:

Pollo sin piel y hueso troceado pequeño ( pechuga o muslos)
1 Manzana  golden o reineta según gusto.
Champiñones laminados.
1 Cebolleta o cebolla dulce.
Canela.
Sal.
Pimienta.
Azúcar glas.
Aceite de oliva
75 Gr. de Mantequilla.
1 Paquete de pasta brick. Puede ser pasta filo.

PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo den dados pequeños, la cebolla en juliana muy fina, la manzana a dados y los champiñones  laminados. En sartén ponemos 25 gr. de mantequilla y un poco de aceite de oliva y ponemos la cebolla damos unas vueltas y añadimos el pollo y la manzana salpimentado. unas vueltas y sin terminar de hacer añadimos los champiñones y rehogamos. Le ponemos canela en polvo y probamos de sal y pimienta si hace falta añadimos y reservamos.
Untamos la pasta filo con  75 gr. de mantequilla derretida y pintamos unas hojas de pasta ponemos el preparado del pollo y cerramos capa a capa pintando previa mente de mantequilla. cerramos y pintamos de nuevo. Horneamos 15 minutos en horno caliente a 180º y sacamos espolvoreamos con azúcar glas pasados unos minutos, cortamos, listo para tomar.


BON PROFIT.

TARTA DE QUESO Y FRESAS.

                                    TARTA DE QUESO Y FRESAS

Este pastel es  ideal para tomar en Primavera, las fresas están en su temporada y es cuando son más sabrosas, son ricas en vitamina C y son diuréticas y muy poco calóricas.
Muy  buena para compartir una tarde de Domingo, en una merienda etc... anima os hacerla¡


INGREDIENTES:

1 kl. de Fresas.
Licor de naranja. ( un Chorro.)
6 Cucharadas grandes de azúcar.
 2 hojas de gelatina.

Un paquete de galletas tipo digesta.
2 Terrinas de queso crema.
2 huevos enteros.

1 Yema de huevo.
4 Cucharadas de azúcar.
125 gr. de Mantequilla.
Una cucharadita de vainilla.
La ralladura de una naranja.


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Machacamos las galletas con la mantequilla derretida y ponemos en un molde desmontable. Horneamos 10 minutos en horno a 180º y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la vainilla y la ralladura de una naranja. Agregamos el queso crema y seguimos batiendo hasta conseguir una crema integrada. Metemos en el molde la crema resultante y horneamos una hora a 180º.

Lavamos y cortamos las fresa por la mitad, ponemos en un cazo o sartén abierto con el azúcar y el licor de naranja, caramelizamos durante 15 minutos, la gelatina remojada escurrimos y añadimos a la fresas dejamos 10 minutos más todo a fuego muy lento. dejamos  fuera del fuego unos minutos y añadimos a la tarta de queso con cuidado, dejamos enfriar y lista para tomar un buen postre.


BON PROFIT.

LENTEJAS ESTOFADAS CON FOIE MI- CUIT Y AJO NEGRO.

                                      LENTEJAS ESTOFADAS CON FOIE MI-CUIT Y AJO NEGRO.

La lenteja de este plato es lenteja Pardina, una variedad amarronada y amarilla en su interior.
Es una variedad para platos Mediterráneos, de cocción rápida, en ensaladas etc...
Son un alimento que nos ayudan en nuestro estado de ánimo.Favorecen la producción de hormonas,serótina y endorfinas y nos  ayuda con su fibra y selenio.



INGREDIENTES:

400 gr. de Lentejas Pardinas ( NO NECESITA REMOJO).
Un trozo de Foie Mi-cuit.( una rodaja  acuadritos  por plato.)
1Pimiento verde Mallorquín.
112 Litro agua mineral
1 Patata grande.
2 Zanahorias.
1 Cebolla pequeña.
1 Ajo con su piel.
1 Ajo negro grande.
2 Tomates de rama.
Aceite de oliva.
Unos granos de pimienta.
1 Hoja de laurel.
1/2 cucharadita de cominos.
1/2 de Pimentón dulce.


PREPARACIÓN:

Lavar las lentejas, escurrimos, cortamos las patatas, cebolla, zanahorias y pimiento a cuadritos.


Ponemos aceite en la cazuela, sofreímos la cebolla con el ajo con piel y doramos, luego el pimiento y los tomates hacemos un sofrito suave. Ponemos el ajo negro laminado y el resto de las hortalizas patatas zanahorias, laurel y granos de pimienta, comino. Rehogamos todo y ponemos el pimentón dulce que no se queme. Damos una vueltas y ponemos las lentejas lavadas y escurridas, las cubrimos con agua mineral y llevamos a ebullición durante una hora si nos quedamos sin caldo añadir un poco de caldo de verduras o agua mineral, siempre caliente para no cortar la ebullición. Una vez tiernas apartamos. Servir con el foie cortado en cuadritos y remover para que funda y se mezcle el sabor. se le puede añadir antes un chorro de vinagre (OPCIONAL) yo si tengo le pongo un poco de vinagre de Dátil es delicioso.

BON PROFIT.

POLLO CON TUMBET Y QUESO BRIE

                                              POLLO CON TUMBET Y QUESO BRIE

Las hortaliza con el queso Brie son un binomio fantástico, son sabores que casan muy bien, junto con el pollo que es un ave de sabor suave son un plato ideal. Una forma de comer sano, comer verduras de un modo original y diferente.


INGREDIENTES:

Pechugas de pollo.
1 Berenjena.
1 Calabacín.
1Pimiento rojo.
1 Patata grande.
Queso Brie.
 Pimienta.
Sal.
Aceite de oliva.
Tomate triturado.
Perejil.
Salsa de soja.

PREPARACIÓN:

Preparamos las hortaliza para el Tumbet. Cortamos en rodajas y freímos por tandas las hortalizas. Reservamos y cocinamos el pollo marinado con salsa de soja pimienta  a la plancha. Hacemos la salsa de tomate con ajo picado sal pimienta frito en aceite de oliva , montamos las hortaliza intercaladas con el queso Brie, la salsa de tomate y las hortalizas, junto el pollo plancha.
Un plato listo para tomar un un toque de sabor Mallorquín.

BON PROFIT.

VERDINAS CON BACALAO.

                                      VERDINAS CON BACALAO

Potaje de verdinas, unas legumbres muy finas de sabor, poco común, son mantecosas en boca y con bacalao acaban redondeado su sabor. Esta legumbre marida muy bien con el pescado y el marisco.



INGREDIENTES:

1/2 kilo de verdinas.
4 Patatas.
200 Gr. de bacalao desalado.
1 Ajo.
1Cebolla.
Aceite de oliva.
Perejil.
1 Huevo.
Pimienta.
Sal.
Agua mineral.


PREPARACIÓN:

El día anterior ponemos las verdinas en remojo con agua.
Cocemos las verdinas del remojo del día anterior,con sal  y una cebolla a cuartos  y las patata a cuartos, con 2 clavos y unos granos de pimienta, una hoja de laurel. Cocemos un huevo duro y reservamos.
Hacemos un majado con ajo, perejil aceite de oliva. Cocemos durante hora  y media y en la última media hora incorporamos el bacalao, todo a fuego lento. Añadimos el majado junto la mitad de la yema de huevo cocida y dejamos cocer 10 minutos.
Servimos con el bacalao desmenuzado, el huevo picado y espolvoreado de perejil.


BON PROFIT.

MOJETE DE ESPÁRRAGOS.

                                     MOJETE DE ESPÁRRAGOS

Espárragos trigueros, silvestres, ahora  es tiempo de espárragos, están llenas las esparragueras silvestres, por los caminos y campos, se puede dar un paseo, caminata y disfrutar de coger unos espárragos.
Este es un plato de mi infancia, mi abuela Cordobesa lo cocinaba delicioso, me trae a la memoria, recuerdos y vivencias de mi familia materna.

INGREDIENTES:

Un manojo de espárragos Hermoso.
2 Rebanadas de pan del  dia anterior.
2 Dientes de ajo.
Agua mineral.

2 Huevos.
Aceite de oliva.
Unas hebras de azafrán.
Una pizca de cominos.
Sal.
Pimienta.


PREPARACIÓN:
Troceamos los espárragos desechando la parte dura, ponemos a cocer con un poco de sal y un chorrito de vinagre. En sartén freímos las rebanadas de pan y un ajo. Ponemos en un vaso batidor el pan frito, el ajo, los cominos  y un ajo crudo, trituramos y añadimos agua mineral para facilitar el triturado. Añadimos a los espárragos, el triturado y añadimos unas hebras de azafrán. Si es necesario añadir agua, en caso de que quede muy espeso y dejar cocinar 10 minutos a fuego lento, moviendo lentamente para que no se agarre, con el pan es fácil que suceda. Añadimos al guiso un huevo por persona y apagar el fuego, con el calor residual se pocharan. Esperar unos minutos para servir y listos para tomar.

BON PROFIT.

SALMÓN AL HORNO CON VERRDURAS

                                        SALMÓN AL HORNO CON VERDURAS

El salmón un pescado que nos proporciona muchas ventajas a la hora de tomarlo, es un gran aliado frente al colesterol, nos ayuda con su Omega 3 y es muy saludable, no en vano los en pueblos más longevos es parte de su dieta habitual. Rico en vitamina A y C también minerales como el zinc, hierro y calcio.


INGREDIENTES:

4 Supremas de salmón.
4 patatas.
1Cebolla.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.


Ajo.
Perejil.
2 Alcachofas.
Vino blanco seco.


PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas y cebolla a rodajas finas, los pimientos a tiras y limpiamos y cortamos las alcachofas. Pasamos por la sartén la cebolla , un poco rehogada y pasamos escurrida a la fuente de horno después las patatas, un poco por la sartén para reblandecer y de la misma manera los pimientos y alcachofas.colocamos todo por capas en la fuente y horneamos en horno precalentado
15 minutos a 180º. Cuando falten 9 minutos para el tiempo metemos los  lomos de salmón sobre las verduras, espolvoreados de ajo y perejil y un poco de vino blanco y terminamos la cocción. No se debe de secar el salmón, hay que vigilar el horno, una vez listo sacar y servir.


BON PROFIT.

CREPES DE POLLO CON CHAMPIÑONES.

                                         CREPES  DE POLLO CON CHAMPIÑONES

Unos crepes salados o dulces siempre apetecen, hoy unos de pollo con champiñones laminados y una bechamel clarita con caldo de ave, muy suave de sabor, una cena apetecible, más bien un capricho.




INGREDIENTES:
2 Pechugas de pollo troceadas pequeñas.
1 cebolleta blanca.
1 Ajo.
10 o 12 champiñones laminados.
35 Gr. de mantequilla.
1 vaso pequeño de leche.
1 vaso pequeño de caldo de ave.
2 cucharadas rasas de Maicena.
Perejil picado.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

PARA LAS CREPES:
 Se puede comprar la masa preparada si si quiere.
 150 gr. de Harina de repostería.
250 ml. de leche.
2 huevos.
Sal
Azúcar


Mantequilla.
Hay que dejar reposar la masa en la nevera, se volverá un poco más densa.


PREPARACIÓN:

Preparar los Crepes untando la sartén con mantequilla a fuego medio y dando la vuelta a la masa cuando este dorados los bordes casi seca y con burbujas. Reservar en un plato los crepes.
Saltear la cebolla  con mitad de mantequilla y aceite de oliva. Añadir los  champiñones por último el pollo y rehogar hasta que estén listos. Añadir un poco de mantequilla media cucharadita rehogar y añadir una cucharadita de Maicena. Cuando la harina se ha rehogado añadimos un poco de leche y un poco de caldo de ave, formando una bechamel espesa cocinamos unos minutos y reservamos.

Montamos los crepes con la bechamel de pollo en el centro y enrollamos  y espolvoreamos de perejil.

BON  PROFIT.

SANDWICH CLUB DE PAVO.

                                      SANDWICH CLUB DE PAVO

El fin de semana días de relax, en el que estamos relajados y sin ganas de complicar nos demasiado, es el momento de preparar unos sandwich de pavo, delicioso. Me recuerda los que comí en  el restaurante RAFERS STEAKHOUSE. de Nueva York. Hace ya algunos años.



INGREDIENTES:

1/2 Kilo de Carne picada de pavo.
Ajo en Polvo.
Pimienta.
Sal.

Pan  de molde grueso.
Huevos.
Pimientos asados.
Cebolla dulce.
Tomate.
Jamón dulce.
Lascas de queso Parmesano.
mayonesa.

Patatas Fritas en cachelos.


PREPARACIÓN:

En una plancha tostamos el pan de molde  en el centro de una de las rebanada con un vaso,  molde etc... sacamos el pan del centro en el que añadiremos una gotas de aceite y vertemos un huevo, lo hacemos lentamente a la plancha en el centro de la rebanada. En la misma plancha a su vez hacemos las hamburguesa de pavo salpimentadas con ajo en polvo pimienta y sal. Tostamos un pimiento rojo asado y montamos nuestro sandwich, una rebanada la hamburguesa  el pimiento el queso parmesano y otra hamburguesa la cebolla el tomate un poco de mayonesa y un a loncha de jamón dulce ( opcional) y la última capa la tostada con el huevo, pinchamos con una brocheta para facilitar el montaje y para comerlo. Se sirve con patatas fritas y se le puede poner cualquier salsa al gusto mostaza, keptchup, etc...

BON PROFIT.

SOPA DE VERDURDURAS

                                      SOPA DE VERDURAS

Una sopa tradicional, es una receta comodín ayuda a cortar el hambre canino que a aveces nos entra antes de comer, puede ser una receta  vegetariana sin añadir el jamón. Nos  alivia en  estados carenciales y con los catarros  y además es muy saludable con la ventaja de que si hay algún ingrediente que no nos gusta , no lo ponemos.

INGREDIENTES:
Un trozo de col pequeño.
Unas ramas de apio.
1 Puerro.
1 Patata.
1 Tomate.
1Calabacín.
100 Gr. de Judías verdes anchas.
Caldo de pollo ( puede ser vegetal ) o agua mineral.
Aceite de oliva.
Sal.
75 Gr. de Tacos de jamón. (opcional.)
Unas rebanadas de pan de pueblo tostado.


ELABORACIÓN:

Elaboramos el caldo de ave con una carcása de pollo, las hojas exteriores del puerro, las capas más duras de la cebolla unas ramas de apio, sal etc... y agua mineral.

Cortamos las verduras y hortalizas a cuadritos o en juliana al gusto del comensal.
Sofreímos  el jamón con una cucharada de aceite un poco, y enseguida añadir la verdura y rehogar lentamente hasta notar que la verdura esta reblandecida y agregamos el caldo. Dejar hervir a fuego lento durante 25 minutos. La sal se añade al final al probar por que el jamón sube el sabor.



   Por último tostamos un poco de pan en  mi caso untado de ajo y tomar muy caliente. También se le puede añadir  pasta o arroz.

BON PROFIT.

PULPO A LA MARINERA

                             PULPO A LA MARINERA

Guiso  marinero, que tradicionalmente se cocinaba en marmitas en el barco para  los pescadores. Se ha ido modificando y añadiendo ingredientes a medida que  esta receta se ha divulgado a las cocinas, comidas de marinos del Norte de España, Gente de la mar que pasaba muchas jornadas en el mar.


INGREDIENTES:

1 Pulpo.
4 Patatas si son gallegas mejor.
1 Cebolla grande.
1Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
4 Tomates maduros de rama.
Laurel en hojas.
Ajos.
Aceite de oliva.
Pimentón dulce y Picante.
Sal.
Agua.

PREPARACIÓN:
Cocemos el pulpo en agua con unas hojas de laurel sal, dejamos enfriar en el agua,  reservamos.
  Ponemos a cocer las patatas con agua de  cocción del pulpo cortada a cachelos. Picamos muy picados unos ajos la cebolla y sofreímos,  una vez listo añadimos los pimientos y a continuación los tomates pelados y picados. En este momento se le pone el pimentón dulce y picante al gusto y las hojas de  laurel y se salpimentar. Dejamos cocer durante 10 minutos y añadimos las patatas escurridas y cortamos el pulpo lo añadimos al guiso y dejamos cocer 10 minutos más con un poco de caldo de la cocción. Servimos y espolvoreamos con un poco de perejil. Listo para comer, un plato delicioso.


BON PROFIT.