ROBIOLS DE REQUESON Y CHOCOLATE

                      ROBIOLS DE REQUESON Y DE CHOCOLATE

Dulces típicos de Semana Santa, en Mallorca se hacen por estas fechas de Pascua y se comparten entre familia y amigos,. intercambiando los cocinados entre unos y otros. Se rellenan de requesón, mermeladas, crema y chocolate, y se hace una versión como galletas  llamados Crespell que no van rellenos y tienen formas diferentes


INGREDIENTES:

Harina de fuerza 1kl.
250 gr. Manteca de cerdo.
300 gr. Azúcar.
1 Tacita de aceite de oliva.
1 Tacita de zumo de naranja.
5 Yemas de huevo.
Ralladura de limón.
Canela en polvo.
1Tacita de leche.
Sal.

Relleno:
Requesón 1/2 kl.
Canela molida.
Ralladura de limón.
Azúcar.

1 Yema de huevo.

Nutela o  crema de chocolate  espesa y fria.

PREPARACION:

Ponemos en un bol  los ingredientes líquidos,el aceite, el zumo de naranja, las yemas de huevo, mezclamos luego la manteca y el azúcar, hasta conseguir una crema densa, añadimos la pizca de sal. un poco de canela en polvo y la mitad de la harina y vamos integrando ponemos la leche y el resto de harina, la que tome un kilo o un poco más de pende de los huevos etc... amasamos hasta que  quede una masa suave que se despega del bol y reservamos.
Si rellenamos de requesón lo preparamos con una yema  una ralladura de limón  una cucharadita de canela y dos cucharadas de azúcar, lo tapamos y dejamos reposar en la nevera.
Hacemos bolas de 80 gr. de masa aprox. y estendemos, rellenamos de requesón, chocolate, mermelada, etc... y cerramos como una empanadilla hacemos las marcas de cerrado diferentes para identificar el relleno y horneamos en horno a 180º 40 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos de azúcar glas.

BON PROFIT.

PORSELLA ASADA CON PATATO.

                                   PORSELLA ASADA CON PATATO

Plato para reunión familiar, plato de domingo etc... es una excusa perfecta para disfrutar de este plato, asado en horno de leña mucho mejor. Una carne deliciosa con sabor Mallorquín por excelencia que une tradición y placer por los productos de la tierra

INGREDIENTES:

Lechona marcada sin  cortar,preparada para asar.
Patató una  bolsa.
Aceite de oliva.
Limones.
Laurel.
Ajo.
Pimienta.
Sal.


PREPARACION:

El día anterior adobamos la porsella con  pimienta negra sal zumo de limón ajos y laurel. La tapamos y dejamos en la nevera hasta la hora de meterla en el horno.
Calentamos el horno a 200 º  y asamos una hora por kilo de carne bajamos a 180º la última hora dejamos reposar durante unos minutos antes de  servir. El patató se sirve frito  en abundante aceite para servir.

CALABACINES RELLENOS DE SALMON

                                                 CALABACINES  RELLENOS DE SALMON

Calabacines rellenos un plato ligero y dietético, una manera de comer platos de cuaresma renovados y originales saliendo de lo tradicional. Una manera de comer pescado más atractiva y poco calórica.


INGREDIENTES:

Salmón tajada.
Calabacines.
Queso crema ligero.
Pimienta.
Albahaca.
Cebollino
Sal.
Aceite de oliva.
Cebolleta.
.
PREPARACION:

Hacemos el salmón a la plancha al punto reservamos. Cocemos los calabacines previamente cortados en tronco de 8 cm. y luego por la mitad haciendo un corte oblicuo, con una cucharilla sacamos el centro y picamos. Pochamos las cebolletas y el centro de calabacín y ponemos en un cuenco añadimos  el queso, la cebolleta y calabacín, por último el salmón desmenuzado y la albahaca, rellenamos los calabacines y servimos. Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen.

POTAJE DE GARBANZOS CON PELLAS D BACALAO

            POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS CON PELLAS DE BACALAO

Potaje de cuaresma muy sabroso con unos panecillos de masa de pan ajo y perejil huevo y bacalao.
En mi casa por estas fechas se hacen estos platos llenos de sabor y sin grasa muy buenos para el colesterol y para mantener la glucosa.
Siempre nos peleamos por las pellas en mi casa se les llaman panecillos tontos o panecillos. Los de bacalao son panecillos y los tontos son  sin bacalao.


INGREDIENTES:

300 de Garbanzos puestos a remojar la noche anterior.
300 de espinacas.
1 tajada de bacalao desalado.
2 rebanadas de pan frito.
1 pimiento choricero o ñora.
Ajos.
1 Hoja de laurel
3 Huevos dos cocidos.
1 Manojo de perejil.
Cominos.
Pimienta.
Pimentón dulce.
Aceite de oliva
1 Cebolla
1 Clavo.
Tomate maduro.
Pan del dia anterior.

PREPARACION:

Cocemos los garbanzos con media cebolla con la hoja de laurel  ajo y el clavo, reservamos.Cortamos las cebolla el tomate ajo. Freímos unos dientes de ajo y dos rebanadas de pan, majamos en el mortero  el  pan frito, el ajo, cominos  el pimentón y pimiento choricero. majamos y reservamos.
En los garbanzos ponemos las espinacas y  el majado y hervimos hasta alcanzar un espesor adecuado si hace falta añadir caldo de verduras o agua. Cocer los huevos duros y añadir al final . Añadir el bacalao al potaje y apartar.
Las pellas o panecillos, picamos el ajo y el perejil, rallamos el pan y pastamos con la picada y el huevo  hacer una masa como croquetas  a unas se les añade bacalao desmigado y se fríen en aceite y se reservan para en el último momento acompañar en el potaje.

BON PROFIT.

FIDEOS DE ARROZ CON GAMBONES

                       FIDEOS DE ARROZ CON GAMBONES DOS TESTURAS

Fideos vermicelli estilo asiático, una manera diferente de tomar fideos gambones y  verduras.

Un plato exótico por los fideos y condimentos, siendo una manera muy sana de tomar pasta,en este caso arroz.

INGREDIENTES:

Fideos de arroz (vermicelli)

6 Gambones.

1 Puerro.

1Cebolleta blanca.

1 Pimiento verde.

Ajos

Salsa de soja

Cúrcuma.

Curry.

Sal.

Pimienta.

Aceite de girasol.

Aceite de sésamo.

PREPARACION:

Cortamos toda la verdura en juliana o bastoncitos. Salteamos las verduras con los ajos en la sartén.

limpiamos los gambones reservamos  las cabezas, en otra sartén con unos ajos  freímos las cabezas un chorro de soja y la cúrcuma y el curry  aplastamos y ponemos un chorrito de agua y colamos la salsa. Salteamos los gambones, cocemos los fideos en agua hirviendo y escurrimos y lavamos. Con aceite caliente freímos una porción de fideos  y escurrimos en papel de cocina. Juntamos los gambones con las verduras y los fideos salteados con aceite de sésamo. Montamos el plato los fideos la salsa y los gambones.

BON PROFIT.

DORADAS EN BLANCO

                                                DORADAS EN BLANCO

Este plato de doradas, es un guiso mediterráneo, isleño una forma de tomar pescado que no es el típico pescado plancha o a la sal, es un guiso en su jugo con patatas, cítricos y ajos, muy refrescante lleno de sabor,ideal con un vino blanco y si es frente a nuestro mar de Mallorca, mejor.


INGREDIENTES:

2 Lubinas de ración.
4 Patatas.
1 Cabeza de Ajos.
Perejil.
1Vasito de vino Blanco
2 Limones.
Ralladura de limón.
Agua.
Sal.
Pimienta negra.


PREPARACIÓN:

Sacamos los lomos de las lubinas y reservamos. Pelamos una cabeza de ajos, picamos un manojo de perejil. Ponemos una cazuela ancha con una taza de aceite de oliva, echamos los ajos cuando empiecen a dorar un poco añadimos el zumo de los limones y una cucharadita de pimienta rehogamos y echamos las espinas de la dorada. Procuremos mantener la espina con la cabeza unida y rehogamos en el abundante  aceite. Ponemos el perejil y añadimos el vino blanco esperamos que evapore.
Pelamos y cortamos las patatas a rodajas gruesas, las añadimos a la cazuela, cubrimos con agua probamos y dejamos cocer a fuego medio/bajo durante 40 minutos si reduce mucho añadimos agua, sacamos las patatas con cuidado reservamos y colamos todas la espinas,en el caldo resultante metemos las patatas y la ralladura de un limón, y los lomos de las doradas cuando arranque el hervor 10 minutos y listo para tomar. El caldo tiene que tener un sabor un punto fuerte de pimienta y cítrico.
OPCIONAL ( con los ajos ,unos cuantos ponemos junto un huevo sal aceite y unas gotas de limón y hacemos un alioli para acompañar)


BON PROFIT.

TORTA DE ESPINACA AL HORNO

                                        TORTA DE ESPINACA AL HORNO

Esta es una manera de comer verdura en este caso espinacas de forma divertida y más atractiva a la hora de tomar verduras. Es una torta muy sabrosa que su relleno puede ir desde los huevos (como la torta Pascualina,) como con salchicha o carne picada a cuchillo de lomo alto de cerdo etc...


INGREDIENTES:

300 gramos de espinacas.
200 gamos de Lomo alto de cerdo troceado.
25 gramos de piñones.

Masa de pizza muy fina.
Sal gruesa.
Aceite de oliva.
Ajo.

PREPARACION:

Cortamos el lomo alto a cuchillo en trozos pequeños. Cortamos las espinacas, picamos los ajos y salteamos sin cocer las espinacas previamente. También salteamos levemente el lomo y juntamos con las espinacas. Estiramos la masa de pizza o mas de pan  muy fina  en dos partes en una parte ponemos las espinacas con la carne piñones etc... tapamos y cerramos uniendo las masas. Pinchamos por encima, con un poco de sal gruesa y un chorro de aceite. Horneamos en horno precalentado a 220  15 minutos y listo, un aperitivo muy bueno para compartir.


BON PROFIT.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS VEGETARIANAS.

                                    HAMBURGUESA DE LENTEJAS VEGETARIANA.

Estas hamburguesas están llenas de hierro, selenio, son anticancerígeno, llenas de fibra buenísimas para el colón. Combinado con tomate o pimiento aportando vitamina C para su absorción tenemos una gran  ayuda contra la anemia, genial en dietas  de adelgazamiento, etc...Fácil preparación y apetecible de tomar, animaos hacerlas y os sorprenderéis.

            

INGREDIENTES:

250 gramos de lentejas.

1 Cebolla.

1 Huevo.

6 Champiñones.

1 Diente de ajo.

1 Pimiento  verde mallorquín.

Perejil.

1 Zanahoria rallada.

2 Cucharadas de almendras natural molidas.

Galleta picada.

Salsa de soja.

Oregano.

Pimienta.

Sésamo tostado.

PREPARACIÓN:

Ponemos las lentejas en remojo el día anterior. Al día siguiente colamos y ponemos la batidora junto con el ajo perejil y la cebolla, añadimos el huevo, un poco de pimienta y la salsa de soja, trituramos hasta conseguir una masa compacta, si hace falta se añade un poco de agua o caldo de verduras.

Los champiñones , la zanahoria rallada y el pimiento mallorquín pequeño lo picamos todo junto en el robot. Ponemos todas las especias, orégano pimienta y la almendra picada y unimos con la masa de las lentejas hasta unificar y lograr una masa compacta para formar las hamburguesas si es necesario añadir galleta picada. Por último una cucharada de semillas de sésamo para formar las hamburguesas.

Si las hamburguesas las queremos Veganas podemos sustituir el huevo por caldo de verduras en la misma proporción. Las hacemos  a la sartén con aceite de oliva y se sirven como una hamburguesa tradicional con cebolla, queso etc están riquísimas.

ALBONDIGAS DE LENTEJAS EN SALSA DE TOMATE DE LA ABUELA.

                ALBONDIGAS DE LENTEJAS EN SALSA DE TOMATE  DE LA ABUELA

Albóndigas de lentejas o albóndigas de la felicidad. Las lentejas son una legumbre que favorece la producción de hormonas como la serotonina y las endorfinas, que in fluyen en nuestro estado de ánimo. No sólo se toman en invierno guisadas tiene multitud de platos de invierno y verano, son unos de los alimentos base de la dieta mediterránea.

INGREDIENTES:

250 gramos de lentejas
50 gramos de piñones.
1 Cebolla.
1 Zanahoria.
2 cucharadas de almendras molidas.
Pimienta.
Albahaca.
Salsa de soja.
Galleta picada.

Para la salsa:
1 kilo de tomates  maduros.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
2 cebollas grandes.
Aceite de oliva.
1 Hoja de laurel.
Pimienta.
Ajos.
Sal.
Azúcar  moreno.

PREPARACION:

Cocemos las lentejas y escurrimos ( pueden ser de bote.). En una sartén doramos la cebolla picada pequeña y la zanahoria, agregamos las lentejas cocidas , escurridas. Añadimos los piñones picados y rehogamos  retiramos del fuego , ponemos las especias y la almendra molida, probamos,  añadimos salsa de soja, ha de quedar una masa compacta y se pueden hacer bolas con las manos enharinadas, si quedara muy liquida añadir galleta picada , deja reposar hasta que absorba.
Formamos bolitas y freímos en abundante aceite  unos minutos , sacamos a papel de cocina y reservamos.(Se pueden comer junto a una pasta o arroz sin la salsa.)
La salsa de tomate,picamos los tomates, pimientos , cebolla etc... y empezamos con la cebolla pochada  unos minutos ( 15) , agregamos la hoja de laurel los ajos picados añadimos los pimientos rehogamos bien pochado , ponemos los tomates y bajamos el fuego lentamente se irá haciendo la salsa durante media hora. Rectificamos de sal pimienta y si esta ácida ponemos una cucharada de azúcar moreno. Dejar hervir unos minutos,  apartar. Meter las albóndigas y cocer 10 minutos si está un poco espesa poner caldo de verduras o un poco de agua. Podemos servir con arroz blanco, también patatas o una pasta corta. Listas para comer.


BON PROFIT.

CREMA DE GUISANTES CON MENTA Y CEBOLLITAS FRANCESAS.

                                CREMA DE GUISANTES CON MENTA

La crema de guisantes es la mejor manera de homenajear a San Patricio hoy en el día de su santo.Una crema verde llena de salud.

Es una crema con pocas calorías, llena de vitaminas del grupo B,C y carotenos, ácido fólico ayuda en las dietas y a los diabéticos ya que mantiene los niveles de glucosa en sangre y sensación de saciedad.

INGREDIENTES:

300 gramos de guisantes.

Hojas de albahaca.

Hojas de menta.

1 Vaso de caldo de verduras.

Cebollitas francesas.

Mantequilla.

Aceite de oliva.

Sal.

Pimienta.

Ajo.

PREPARACION:

Cocemos los guisantes con la menta y las hojas de albahaca, unos 5 minutos de hervor.

Salteamos en sartén el ajo, añadimos a los guisantes y salteamos con mantequilla a fuego lento las cebollitas. Trituramos los guisantes con el caldo de verduras rectificamos de sal y añadimos un poco más de caldo si fuera necesario. Servir las cebollitas con la crema se puede acompañar con unos crostones de pan.

CREMA DE AGUACATE CON PALITOS DE CANGREJO

                                   CREMA DE AGUACATE CON PALITOS DE CANGREJO

Es una crema que puede ser un aperitivo atractivo y fácil de hacer, también un plato para cuaresma más actualizado, como un  entrante refrescante y muy saludable.

Las frutas y el Surími con pocas calorías hacen de este plato una mañera de cubrir las necesidades de comer fruta.


INGREDIENTE:

Palitos de cangrejo.
2 Aguacates maduros.
2 Pérsimon.
Nata liquida.
Mayonesa.
Mostaza antigua.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Limón.
Sésamo.


PREPARACION:

Cortamos los aguacates y los ponemos en un vaso batidor, añadimos zumo de limon, sal y pimienta, trituramos, añadimos un poco de nata líquida y emulsionamos hasta conseguir una crema.
Cortamos el Pérsimon a dados y reservamos.Cortamos los palitos de cangrejos y una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de mayonesa una cucharada de nata y batimos probamos punto de sal y pimienta. Añadimos los palitos de cangrejo y mezclamos con la emulsion de mayonesa etc... un poco de aceite de oliva y espolvoreamos con sésamo tostado.
Montamos con el Pérsimon a dados en el fondo del recipiente, luego la crema de aguacate y por último el cangrejo y listo. Poner  en frío hasta el momento de servir.
Es muy bueno y fácil, te resuelve un entrante  en una cena de amigos etc...


BON PROFIT.

GUISO DE HABITAS TIERNAS

                                           GUISO DE HABITAS TIERNAS

Este plato de invierno aprovechando las habas de temporada es un plato lleno de energía y de nutrientes. Es una legumbre que es rica en ácidos grasos insaturados y nos ayuda a controlar el colesterol, elevando el bueno. Un guiso apetecible y muy sano.

INGREDIENTES:

800 gramos de habas tiernas.
1 Cebolla grande.
1 Tomate.
Jamón a taquitos
2 Cucharaditas de pimentón.
2 Ajos.
1/2 Vaso de aceite de oliva.
12 Almendras.
2 Rebanadas de pan.
1 Vaso de agua
Sal.
Unas hojas d hierbabuena.
2 Huevos.


PREPARACION:

Picar y freír la cebolla, cuando este pochada añadir  el tomate y rehogar, el tomate cortado y pelado a cuadritos y a continuación el jamón a tacos. Es el momento de añadir las  habas los granos enteros y la  vaina tierna cortada a dos centímetros de grosor, rehogamos y  añadimos el pimentón.
Hacemos el sofrito de las habas cebolla y jamón y añadimos el vaso de agua (o caldo.) dejando cocer a fuego lento durante 10 minutos, añadimos unas hojas de hierba buena.
Cocemos 2 huevos duros y reservamos. Freímos el pan, las almendras y majamos en el mortero junto a los ajos y lo añadimos a las habas y dejamos cocer junto a las habas hasta que estén tiernas a fuego muy lento. Una vez tierna y rectificado el punto de sazón, cortamos el huevo duro y repartimos en cuartos, ya están listas para tomar. (los huevos se pueden sustituir por huevos fritos).



BON PROFIT.

TARTA PRIMAVERA

                                                  TARTA PRIMAVERA


Tarta Primavera, es una manera de tomar fruta del tiempo de una manera más atractiva a la vista y para los golosos y poco dados a tomar la fruta natural.

INGREDIENTES:
Una placa de hojaldre congelado.
2 kiwis.
6 o 8 fresas.
3 manzanas golden.
1 plátano.
Ázucar glas.
Azucar en grano.
Harina.

1 Hoja de gelatina.

PREPARACION:
Estiramos la masa con un poco de harina, dándole una forma redonda, espolvoreamos con ázucar glas, cortamos las manzanas en gajos iguales , las fresas, kiwis etc...Colocamos los gajos de manzanas sin tocar el borde de la masa para que suba el hojaldre a modo de contención, seguida mente las fresas, kiwis etc... una  vez colocadas las frutas espolvoreamos  con el ázucar en grano.
El horno precalentado  200º y horneamos durante 20 minutos a 180º sacamos  y  reservamos.
Con las pieles de la manzana una cucharada de ázucar  y una taza de agua llevamos a ebullición 10 minutos y añadimos la hoja de gelatina remojada retiramos del fuego, colamos y pintamos la tarta con el líquido resultante.
Listo, ya podemos saborear una tarta de fruta deliciosa y sin aditivos, sin grasa.

BON PROFIT.

VERDINAS CON ALMEJAS Y CARABINEROS.

                               VERDINAS CON ALMEJAS Y CARABINEROS

Las verdinas unas legumbres muy poco corriente en Mallorca, Yo las probé de  viaje en Asturias Mieres, las probé sólo con almejas y aquí en  el Mediterráneo le  daremos una vuelta añadiendo el carabinero, es un poco potente de sabor pero la mezcla es muy sabrosa, son un poco difíciles de encontrar, (a mi  me las trajo un amigo.) Os animo hacerlas son muy buenas y con poca grasa.


INGREDIENTES:

300 gramos de verdinas.
250 gramos de almejas.
2  Carabineros.
Un puerro.
Una cebolla.
Una zanahoria
Un tomate.
Laurel
Unos granos de pimienta.
Ajos.
Perejil.
Sal.
Aceite de oliva.
Vino blanco.


PREPARACION:

Las verdinas tienen que estar en remojo 12 horas, el día anterior en agua fría mineral.
Ponemos en una cazuela el  agua del remojo, las verdinas y añadimos mas agua mineral si hace falta, un  puerro,zanahoria y cebolla dentro y un tomate pequeño. Tiene que cubrirlo todo y superar dos dedos. Ponemos a cocer hasta que arranque a hervir y bajamos a fuego medio 1 hora y media. Añadimos agua mineral cuando vaya reduciendo. Añadimos un chorrito de aceite de oliva unas hojas de laurel y unos granos de pimienta.
En una sartén ponemos el ajo picado un poco de perejil y las almejas, rociamos con un poco de vino blanco y cuando abran se apartan y reservamos, el carabinero lo pelamos quitamos la cabeza y salteamos ligeramente y retiramos. Con las pieles y cabeza de carabinero añadimos un poco de agua de la cocción y reducimos. Colamos y prensamos la cabeza del carabinero y ponemos en un vaso batidor junto con las verduras de las verdinas, Puerro, cebolla etc... y trituramos.Una vez tiernas las verdinas, echamos el triturado y las almejas con su jugo. Dejamos diez minutos que se integren los sabores y  salpimentamos  si es necesario, servimos coronando con el carabinero, Deliciosas, os las recomiendo.
Unas legumbres puede ser un perfecto plato de fiesta.


BON PROFIT.